Orgullosos de la tradició, apassionats per la innovació
Afegim una dosi de creativitat als coneixements de tres generacions
A Cal Llorens estem orgullosos de la nostra pròpia tradició: som la tercera generació de carnissers i cansaladers, a Falset.
La nostra millor herència ha estat una pila de maneres de fer, receptes, menges que mantenim vives i seguim elaborant.
Però també som conscients que els temps que vivim exigeixen a la tradició un plus de confiança i creativitat.
Fruit d'aquest equilibri són els nostres patès i embotits artesans o els embotits de temporada amb què mirem de sorprendre continuament els nostres clients.
Títols com "Mestres Artesans Xarcuters" i "Carta Artesana Alimentària" donen fe de la nostra experiència.
Al llarg dels anys ens hem guanyat reconeixements que garanteixen la qualitat no tan sols dels nostres productes, sinó també la cura extrema que hi posem en tot el procés d’elaboració.
Com que ens agrada la feina que fem, mirem de seguir aprenent dia rera dia. Considerem que la formació ens ajuda a millorar en un ofici que, al nostre entendre, requereix de passió i recerca continuada. Els fumats –que hem après a fer després d’anys d’esforços– són bona mostra d’aquest pas endavant que mirem de fer.
De vegades, hi ha qui ens pregunta quina diferència hi ha entre un bon embotit i qualsevol altre.
I la resposta, gairebé sempre, es troba en els ingredients de qualitat i en el temps que cal invertir en la cocció i l’assecament dels productes. Nosaltres tenim assecador propi, les calderes adequades, el coneixement que et donen els anys d’ofici i tota la paciència del món per oferir els embotits en el seu punt òptim.
Portem tota la vida creient en els “productes de proximitat”. Les matèries primeres que fem servir –sempre que podem–són de proximitat de debó, ja siguin carns, verdures de l’hort o herbes del Priorat.
